CAPB یک اسید آمید چرب است که از یک انتها دارای یک زنجیره هیدروکربن طولانی است و از طرف دیگر یک گروه قطبی دارد و در واقع عوامل فعال سطحی است كه تنش سطحی آب را اصلاح می كنند و معمولاً ماده ای است که در ساختار خود یک گروه چربی دوست و یک گروه آب دوست دارد. این ساختار به محصول اجازه می دهد تا به عنوان یک سورفاکتانت و یک ماده شوینده عمل کند.
این سورفکتانت آمفوتریک سازگاری خوبی با سورفاکتانت های آنیونی، کاتیونی، غیر یونی و دیگر سورفکتانت ها دارد. CAPB یک سورفکتانت است، به این معنی که با آب در تعامل است و باعث لغزنده شدن مولکول ها می شود تا به هم نچسبند.
در واقع این یون دوقطبی از یک کاتیون آمونیوم نوع چهارم و یک گروه کربوکسیلات تشکیل شده است. کوکو آمیدو پروپیل بتائین، یک پاک کننده و تقویت کننده کف است. این ماده به عنوان تقویت کننده ویسکوزیته، ماده تهویه کننده و ضد استاتیک و یک امولسیون کننده متوسط عمل می کند. کوکو بتائین به دلیل اینکه از نارگیل گرفته شده، دوستدار محیط زیست محسوب می شود. با وجود نام کوکامیدوپروپیل بتائین ، مولکول از بتائین سنتز نمی شود. در عوض ، این ماده به روش دو مرحله ای تولید می شود و با واکنش دی متیل آمینوپروپیلامین (DMAPA) با اسیدهای چرب از روغن هسته نارگیل یا نخل آغاز می شود (اسید لوریک یا متیل استر آن ، ماده اصلی تشکیل دهنده آن است). آمین اولیه در DMAPA واکنش بیشتری نسبت به آمین سوم دارد و منجر به افزودن انتخابی آن برای تشکیل آمید می شود. در مرحله دوم اسید کلرواستیک با آمین سوم باقی مانده واکنش می دهد و یک مرکز آمونیوم چهارم (یک واکنش کواترنیزاسیون) ایجاد می کند
